Saravia Salvador 1000 g

Jemná hořkost kvalitní hořké čokolády a výraznější kyselost s nádechem meruňkových a švestkových tónů

Terroir: Saravia

Odrůda: Bourbon Tekisic

Způsob sběru: selektivní ruční sběr (picking)

Kyselost: silná

Hořkost: nízká

Příchuť: přezrálé meruňky, švestky, sušené fíky

Detailní popis produktu

Země: Salvador

Farma/pěstitel: Fina La Buena Esperanza, Andres Quintanilla

Parcela (terroir): Saravia

Lokalita: La Quintanilla, Morazán

Zpracování: Fully Washed - promytá

Odrůda: Bourbon Tekisic

Nadmořská výška: 1 550 m

Stupeň pražení: středně tmavý (city)

Příprava: espresso, moka, filtr, aeropress

O farmě Finca La Quintanilla:

V roce 1924 koupila Amalia de Quintanilla v nadmořské výšce asi 1500 metrů v pohoří Cacahuatique 56 hektarů půdy a nazvala ji „La Buena Esperanza“. Zajímavostí je zde půda, která má vysoký podíl železa. Kávovníky jsou zde pěstovány ve stínu citrusů a velkého množství avokád. Toto speciální složení půdy a alelopatické faktory propůjčují kávě z této farmy jedinečný charakter. Dnes je Andres Quintanilla zástupcem již čtvrté generace, která o plantáže pečuje a věnuje zvláštní pozornost tolik vzácným druhům kávy.